久等了，各位读者，我们继续与廖碧儿共同探讨酿酒哲学，上半期访谈可在文末“往期推荐”中点击前往。
您的哪款作品最让您骄傲？就葡萄酒而言，您的个人喜好是？
廖碧儿：我热爱我所有的作品，我相信每一款都有自己的故事。从爱好到激情，我承认，我已经有点不能自拔。我曾经搭乘13个小时的飞机，从香港到波尔多，停留10个小时，只为品试及调整我的作品，然后又乘坐回到香港、历时12-13个小时的航班，只为看看我的葡萄酒！
每一次出差后，我总会带回来一个故事，我想，如果要聆听每一款作品的故事，你需坐下来，听我慢慢道来。就干白而言，我喜欢传统风格、带有浓郁香草及奶油香气的霞多丽。这描述的也是我首款品尝的干白，来自Sonoma Coast的2009年份纳帕谷霞多丽。
如果是干红，以梅乐为基调的作品则让我情有独钟。我偏好带有深色浆果、樱桃味巧克力气味，酒体饱满、圆润，余韵口感坚实的干红。我品试到的首款干红是来自纳帕谷Coombesville的作品，但相较之下，我的Bordeaux Rouge 2010更加复杂、非常优雅，所以让我在这两款作品中作出选择，真是难题。不得不说，电影“杯酒人生”为梅乐带来坏名声，他们并不清楚其中的奥妙。
你最终希望 Bellavizio能达到何种高度？您对于酿酒这一事业有哪些计划？
廖碧儿：Bellavizio 这一项目从一开始便充满激情。很感激能有如此美妙的经历，结识挚友，一路走来，不断学习，我享受这一过程中的点点滴滴。虽然我希望能够同更多人分享酿造Bellavizio的经验，但我仍以生产数量有限、富有激情、品质顶级的葡萄酒而自豪。葡萄酒让我以另一种方式表达自己，我希望能与它共同成长。
现在您的葡萄酒年产量是多少？哪里能购买到？
廖碧儿：我的酒庄是一家精品酒庄，有些人喜欢称之为艺术家酒庄，每年只出产少量葡萄酒。我想我会保持这种模式，因为依据年收成品质，只有如此，我才能控制产品质素。无可否认，首先想到的是每瓶葡萄酒的生产成本于我而言相当高，但我不想向Bellavizio作品的品质妥协，所以我选择保持品质而非保有产量。
在分享我的作品方面，我挑选非常严格，在香港，你只能在少数地方见到其身影。梁经纶创立的米其林三星餐厅Bo Innovation认为Bellavizio与其几道菜式非常相配，我很荣幸，能首先让他品试了我的作品，并抓住了这个机会，在他的餐厅呈现Bellavizio。
在一家小型私人餐厅Fridge里，也能够看到我的葡萄酒作品，餐厅老板是我的朋友，他也同样欣赏小产量的葡萄酒，并亲自挑选了餐厅酒单上几乎所有的葡萄酒。在Racks，这家我与几位朋友，包括香港名模Lisa Selesner，共同拥有的酒吧中，你也能够找到我酿造的，来自纳帕谷的葡萄酒。这些场所的气氛都非常不同，我提供给每家餐厅/酒吧的葡萄酒也反映出这一点。
说说您人生中体验到的最成功的一次/多次亚洲美食与佳酿的搭配吧。
廖碧儿：用餐时，我喜欢以Bellavizio Bordeaux Blanc作为开端，这款作品前奏是清新的柑橘味道，结尾带有一点花香，极好搭配中国菜式中的多种凉菜，如海蜇、酱菜及煮花生等。
